如果酸菜上面有一层白膜，一定要先确定这层白膜是否为霉菌，如果不是霉菌，则可以不必担心。如果是霉菌，可以将酸菜浸泡在清水中，让白膜浮出水面，然后将其撇去即可。
也可以将酸菜放在锅里用开水烫一下，再将白膜撇去，这样既可以保证食品的卫生安全，又不会影响其口感。在平时保存酸菜时，应该注意密封性，以免受到外界污染，同时存放在常温下也容易滋生霉菌，建议存放在冰箱里，并注意保存时间，避免过期食用造成健康风险。
酸菜上面有一层白膜吃时用水清洗掉就好了，如果醋莱缸里有就用勺子从上面掏出去，然后准备个卡手柄的刷子，每天用刷子在上面搅一搅放在凉的地方
