上海红烧牛腱子肉是一道美味的传统菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
- 牛腱子肉 600克
- 姜片3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 酱油盐适量
- 清水2杯
- 红枣4个
- 干贝4个
- 干香菇4个
- 葱段适量
- 大料1个
- 桂皮1块
步骤：
1. 牛腱子肉过水后切成两厘米见方的小块；
2. 葱姜切片备用；
3. 锅中加入半锅水，放入牛肉块，加入两汤匙料酒焯水后捞出；
4. 热锅凉油，加入姜片爆香，然后放入焯过水的牛肉焖炒；
5. 然后加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、四块冰糖、适量酱油、盐，翻炒，炒至肉色变深；
6. 加入两杯清水，放入4个红枣、4个干贝、4个香菇，加入1个大料和1块桂皮；
7. 调火烧开后盖上锅盖转小火煮1.5小时；
8. 煮至汤汁浓稠后，收汁装盘，撒上少许葱花即可。
希望以上做法可以帮助到您，祝您做出美味的上海红烧牛腱子肉！
1、牛腱子冷水洗净，切成3cm方块。
2、土豆和胡萝卜去皮，切成3cm滚刀块。老姜切成薄片。
3、牛肉块入锅，加冷水，煮制2分钟，将牛肉块捞出。
4、牛肉块入砂锅，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、土豆和胡萝卜入砂锅，入盐，均匀后用小火炖煮20分钟即可。
