1、看颜色：优质度黄油色泽浅黄，而坏了的黄油则有苦味、酸味、辛辣味等异味。
2、闻气味：黄油气味芬芳，如果闻起来带有腐烂发酵等其他气味则是坏了。
3、看形状：质地均匀、切面无水分渗出的黄油品质佳，反之水油分离、带有霉斑的黄油则是坏了。
4、尝味道：取少许放在舌尖上进行品尝，正常黄油滋味平淡，而坏了的黄油味道奇怪，粘软发腻。
1. 色泽上： 良质人造奶油 —— 呈均匀一致的淡黄色， 有光泽。 次质人造奶油 ―― 呈白色或 着色过度， 色泽分布不均匀， 有光泽。
2. 切开观察： 品质好的黄油在室温下应该是密实平滑、 没有气泡、 不鼓包、 不粘、 不易碎， 用刀切开切面整齐、组织细腻均匀、无水珠、无气室、无杂质、无霉斑、加盐人造奶油无盐 的晶体存留。而次质人造奶油 ―― 切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性、切面有大水珠、有 较大孔隙、 有少量充气孔洞或空隙， 加盐人造奶油切面上有盐结晶。
