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水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法(水煮麻辣兔肉最正宗的做法)

水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法(水煮麻辣兔肉最正宗的做法)

更新时间:2024-04-09 10:49:18

水煮麻辣大块兔肉最正宗的做法

  1、兔子斩块,加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

  2、锅内放油烧到七八成热的时候,下豆瓣酱进行煸炒,直到豆瓣酱冒大泡,下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3、下干红辣椒碎煸炒,放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒,这个时候一直要保持小火即可。

  4、根据兔子的大小加水,自己掌握水量即可。水开后,调好味道,自己认为可以了,就把春笋放进去煮。

  5、煮春笋的时候,对腌制的兔子进行汆水:烧一锅水,水开后,关火,把兔子倒下去,划散,然后倒出来,沥干水分即可。不要把淀粉弄掉了,要保持兔子的滑嫩,就靠这个了。

  6、兔子倒进去后,开最大火,盖锅盖,煮开后,翻面翻炒,然后调味,放味精、盐巴等调料、自己认为可以了,再煮1分钟即可。

  7、兔子起锅并放上葱花。另起炒锅放油烧热,放干红辣椒碎和青花椒粒下去,然后把油淋在兔子上面即可。

原料:

兔肉500g,藕丁100g,豆芽50g,姜葱 适量,蒜泥适量,香菜适量,郫县豆瓣 适量,干辣椒碎适量,青花椒适量,火锅底料适量,豆豉适量,料酒适量

方法:

1:水煮兔需吃兔肉的鲜嫩,所以必须选取新鲜宰杀的活兔肉。将兔肉切成块,用盐,淀粉,料酒,蛋清腌制20分钟。

2:将锅加水烧开,放少许盐,放入藕丁和豆芽,煮熟备用。

3:锅中加入姜片蒜片炒香,再加入郫县豆瓣,火锅料和豆豉,炒香后加水煮开。

4:待调料煮出香味后,加入兔肉。注意调整时间,我一般都是煮开两次后关火。

5:煮好的兔肉装入放藕丁和豆芽的盘子里。将葱花,香菜,干辣椒碎,青花椒,蒜泥放在兔肉上面。

6:另取一只锅,热油。将热油倒入盘子内即可完成。

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