24小时,由于螃蟹是食腐动物,体内外容易携带一些病菌,再加上本身营养丰富等原因,死后腐烂速度较快,如果在其死后没法及时进行冷藏处理,不仅营养品质下降(如蛋白质降解),而且在滋味气味方面也会变差,甚至产生一些有毒的生物胺等。
有研究发现,河蟹在死后10小时进入腐败阶段,较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因。
一般来说如果螃蟹已经死了这种情况的话,基本几个小时之后它就会出现腐烂或者是生长细菌,所以是三四个小时以上就不好了。
24小时,由于螃蟹是食腐动物,体内外容易携带一些病菌,再加上本身营养丰富等原因,死后腐烂速度较快,如果在其死后没法及时进行冷藏处理,不仅营养品质下降(如蛋白质降解),而且在滋味气味方面也会变差,甚至产生一些有毒的生物胺等。
有研究发现,河蟹在死后10小时进入腐败阶段,较高的菌落总数和让人不可接受的感官评分(如腥臭味或氨味)是导致它死后不能吃的重要原因。
一般来说如果螃蟹已经死了这种情况的话,基本几个小时之后它就会出现腐烂或者是生长细菌,所以是三四个小时以上就不好了。