用料:
猪蹄,黄豆,生姜,料酒,盐,生抽,老抽,冰糖,油。
做法:
买猪蹄的时候,让老板直接将猪蹄剁好。否则自己剁的话,费刀又费力。用清水浸泡去猪蹄的血水,再放入倒有料酒的清水中,开火,冷水下锅焯水。
等锅内的水烧沸后,再煮上几分钟,等猪蹄里面的血水都煮出来后,就可以关火捞出来了。(如果比较脏,用清水将表面的浮沫清洗干净。)
锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至变褐色,起泡泡,倒入焯过水的猪蹄,翻炒均匀。
等猪蹄表面都裹上一层糖色后,加几片姜片,倒入一点生抽和老抽调味调色。
倒入热水,漫过猪蹄即可,大火烧开后转小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮,能够轻松穿过,加盐调味,倒入煮好的黄豆一起炖。
炖到锅内汤汁不多,浓稠的时候就可以出锅了,
猪脚跟黄豆炖汤会非常的好吃。非常的入味,我就特别喜欢吃。猪脚可以补充蛋白质,美容养颜。再吃点儿黄豆,也很解腻。是一道非常美味的汤。