1、食材准备:小龙虾3斤(根据各人吃的量)、香叶2片、姜适量、香菜适量、黄瓜1条、冰糖15克、八角2个、小米辣3个、蒜适量、桂皮少许、山楂少许、洋葱1个、青椒、红椒各1个、火锅底料70毫升、孜然粉适量、盐适量、生抽20毫升、料酒10毫升、啤酒1瓶。
2、将龙虾洗净,剪掉龙虾钳子的两个尖尖。
3、用刷子把龙虾表面前后左右都刷洗干净。
4、在把虾头两侧的壳剪掉一点,用剪刀尖把腮挑出来剪掉,尽量不要弄破薄膜。
5、处理完后,把龙虾彻底清洗干净,多冲洗几遍。
6、然后剪虾头,从眼睛后面一点的位置斜着轻剪,不要完全剪断,用剪刀尖轻轻把虾胃挑出,尽量不要弄破,再用小一点的水冲一下虾膏中间黑黑的汁。
7、捏住虾尾中间那一瓣转一圈,把虾线抽出。
8、从虾尾剪到头部,这样更入味,吃的时候也好剥开。
9、抽完虾线后,用水轻轻冲洗干净,尽量别把虾膏冲走,沥干水分备用。
10、先把黄瓜洗好切片,小米辣切成小段,姜和蒜切片,准备山楂、八角、香叶、桂皮和孜然粉备用。
11、青椒和红椒切段,洋葱切成大片。
12、起锅上火倒入适量食用油,加入姜蒜片、小米椒,山楂、八角、香叶和桂皮,翻炒片刻后,倒入70毫升火锅底料。
13、随后把洗好的小龙虾倒入锅里,翻炒片刻。
14、炒至虾开始变色,倒入1瓶啤酒、10毫升料酒、20毫升生抽、10克冰糖和少许盐,大火翻炒均匀,盖上锅盖,水开后改为中小火焖煮5分钟即可。
15、另起一锅,将黄瓜片平铺在锅底。
16、再倒入炒熟的龙虾,放入青椒红椒和洋葱,撒上适量孜然粉,盖上锅盖中火焖煮8分钟。
17、关火出锅,最后铺上香菜,香辣小龙虾做好了。
海鲜是一种非常营养丰富、美味可口的食材,高蛋白、低脂肪,含有丰富的维生素和矿物质。下面是几种常见的海鲜家庭做法:
1.炒虾仁
所需食材:
- 鲜虾仁 500 克
- 大葱适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖适量
- 红辣椒适量
- 植物油 适量
制作步骤:
1.鲜虾仁洗净,沥干水分;
2.锅热后,放入植物油,爆香大葱、姜片和大蒜蓉;
3.放入鲜虾仁,翻炒至断生,加入盐、生抽、糖和料酒,炒匀;
4.最终加入鸡精和红辣椒段,翻炒即可。
2.清蒸鱼
所需食材:
- 鲜鱼 一条
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1.鱼去鳞、鳃,切成一寸厚的片;
2.在鱼片上撒少量盐和料酒,平铺姜丝和葱丝;
3.烧水,蒸锅烧热,放入鱼片,大火蒸10分钟左右(具体时间可根据鱼的大小和鱼肉厚薄调整);
4. 取出蒸好的鱼,撒上葱花和红辣椒。
3.煮海鲜意面
所需食材:
- 海鲜(虾、蛤蜊、鱼片) 适量
- 意大利面 150 克
- 洋葱末适量
- 蒜末适量
- 蕃茄酱 适量
- 鸡精适量
- 黄油适量
- 橄榄油适量
- 盐、黑胡椒粉 适量
- 白葡萄酒 适量
制作步骤:
1.意面煮熟捞出备用;
2.锅中加入黄油和橄榄油,加入洋葱末和蒜末,小火煸炒;
3.加入蕃茄酱、海鲜、白葡萄酒、鸡精、盐和黑胡椒粉,大火翻炒至海鲜变色熟透;
4.加入煮熟的意面,与酱汁混合,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.烹饪海鲜的时候,除了注意去除海鲜壳外,火候控制也非常重要。过火太熟,海鲜肉会变得老硬口感不佳,不够鲜嫩,而不