主材:虾仁 适量,鸡小胸适量, 全贝贝柱适量,水发海参 适量,水发鱿鱼适量, 蟹棒 适量,
水发冬笋辅料:姜汁2大勺, 蒜汁2大勺, 葱末适量,料酒 适量。鸡蛋清 适量,淀粉 适量,盐味精适量,食用油 适量,香油适量
做法:
1. 将虾仁洗净去掉沙线,用刀从背部滑开,然后加少许盐 ,料酒 ,蛋清 ,淀粉抓匀入味。
2. 将鸡胸斜刀切块 ,然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。
3. 全贝解冻,去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。
4. 海参去掉内脏,洗净,斜刀切块,焯水备用。鱿鱼切花(我直接买的切好花的)焯水。冬笋切片焯水。
5. 蟹棒切块。
6. 用小碗将盐,料酒 ,味精, 姜汁, 蒜汁 淀。粉做成芡汁。
7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开,捞出,再将鸡胸下入油锅滑开,捞出。
8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香,分别放入虾仁 ,贝柱, 鸡胸 ,冬笋爆炒片刻,再接着放入海参 鱿鱼全贝,最后放蟹棒,爆炒一下,将小碗中的芡汁倒入,炒匀,淋上香油就可以了。