首先备料：鲜香菇50克、青红辣椒20克、小米辣3个、青蒜苗2根、老姜、羊后腿肉200克；加工：
一、将羊后腿肉洗净放老姜、料酒稍加点红醋煮八成熟切大片；
二、鲜香茹洗净切斜刀大片、蒜苗切斜刀、辣椒切滚刀片；
三、炒锅热油下姜末、羊肉片加入料酒、生抽、少许老抽、少许糖提鲜，淋点香醋煸炒一分钟，加入配料，放适量盐，旺火炒两分钟，出锅淋少许麻油即可。
配料：
羊肉 200克、平菇 350克、葱姜 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 2克、花椒粉 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、黄酱 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.处理食材：平菇撕成小块，清洗干净，充分攥干水分，羊肉切成条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝。
2.锅烧热后放油，放入羊肉煸炒至肉变色。羊腿肉很嫩，加上后面和平菇的翻炒时间完全可以炒熟，而且会很嫩
3.放入葱姜，炒出香味
4.加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油
5.最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味
6.倒入平菇，转大火翻炒至平菇熟透后
7.加入适量盐翻炒均匀，即可
