工具/原料
火腿肠 (6-7根)，川椒 适量，香辣酱 适量，葱姜 适量，白糖 适量。
方法/步骤
1、准备6-7根火腿肠，在每个肠的两边放上筷子，斜切，不切断；
2、然后翻过来，再直切，每根肠依次切好；
3、锅内放油，放入切好的火腿肠，煎熟后捞出；
4、锅内放油，放入川椒炒香，加入葱姜蒜，香辣酱炒出红油，再加入料酒，生抽；
5、放入煎好的火腿肠，加入味精，白糖，翻炒均匀，捞出即可。
主料：猪瘦肉35千克肥肉15千克 辅料：红辣椒粉250克花椒(炒)125克陈皮(微炒)50克八角10克桂皮10克白蔻10克鲜姜150克大葱150克豆油1.5千克精盐1～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量。
