原料:蛤蜊肉、姜、盐、干辣椒、葱、鸡精、糖、料酒。
将干贝放入保温瓶中,盖上保温瓶盖,用温水浸泡约24小时,取出沥干水分。把葱和姜切碎。锅内放油,放入干辣椒和葱姜爆香出锅,炒出香味,加入泡好的蛤蜊,放入料酒煮,快速翻炒3-5分钟左右,加入糖调味即可 新鲜,起锅前加入适量盐和鸡精即可。
①首先把干瑶柱用清水洗干净，要洗干净，注意要把泥沙都去掉；然后加入清水，水的量要盖住干瑶柱，大约是大半碗水的量，然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用；之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。
②原理是蒸干瑶柱时水分子运动加剧，可以让干瑶柱更好吸收水分。干瑶柱一般不用刀切，用清水蒸发后，干瑶柱会涨开来，可以看见它本身是有纹路的，用手把干瑶柱按照纹路一条一条撕开即可。
