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马鲛鱼丸配方和制法(做马鲛鱼丸的正确配方比例)

马鲛鱼丸配方和制法(做马鲛鱼丸的正确配方比例)

更新时间:2024-05-06 13:52:45

马鲛鱼丸配方和制法

材料

马鲛鱼肉400公克,酒3大匙,糖1小匙,盐1小匙,淡色酱油2大匙,鸡粉1/5小匙,太白粉5大匙

做法

1.将马鲛鱼洗净去皮、去刺。

2.马鲛鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥,再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀,最后加入太白粉拌匀备用。

3.水煮至滚沸时,用左手取适量馅料,并将其从虎口挤出成圆球状,再用汤匙刮入锅内, 重复至食材用完。

4.等所有丸子煮至浮起,再捞起即可。

主料

马鲛鱼葱姜蒜

鸡蛋淀粉

自制手工马鲛鱼丸的做法步骤

1.将鱼洗净、切掉头尾(头尾可以放到冰冻层冻起来日后用来做鱼汤)。

2.鱼肉去骨去皮、然后剁碎成鱼糜。(可以用刀刮鱼肉或者用手直接撕扯,马鲛鱼还是比较容易去皮的)

3.放入葱、姜、蒜末、料酒、盐、糖、鸡蛋液以及淀粉,搅拌均匀。(此步的各调料多少按自己喜好随意来~鸡蛋也可以根据鱼肉的份量来加)

4.拌好后用手挤出一个球,用勺子挖入沸水中。

5.丸子浮起来就好啦~

6.捞出后放凉,取几颗用来煮汤、其余的放入冷冻室、就可以随吃随取啦。营养健康!

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