1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒立起来，让水流干；
2、准备一些青辣椒，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒；
3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的三分之一量的醋下去，加适当的盐，这个根据辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉；
4、烧一壶开水，水冷却，把它倒入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来；
5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，酸辣椒就可以吃了。
腌酸辣椒做法如下
1. 最正宗的酸辣椒腌制方法是使用辣椒、盐、醋、糖等原料腌制。
2. 这种腌制方法源于中国川菜，其特点是口感酸辣可口，辣度适中，非常适合搭配米饭或者面条食用。
这种腌制方法需要注意的是，辣椒要选用新鲜的、质地饱满的辣椒，腌制的时间也需要掌握好，否则会影响口感。
3. 如果想要尝试更多不同口味的酸辣椒，可以在原有的基础上添加一些其他的调料，比如花椒、姜片、蒜头等，这样可以让口感更加丰富。
同时，也可以根据个人口味的喜好，调整醋和糖的比例，来制作出更加符合自己口味的酸辣椒。
