、原料：番茄3个 葱1条 鸡蛋 2个 银耳15克 水5碗 食用油、 盐适量。
2、银耳用温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；葱洗净，切成葱花；
3、番茄洗净切成6瓣；鸡蛋打入碗里搅拌均匀，加一汤匙的盐搅匀；
4、锅里放一点油，油热后改中火，把番茄放进去炒大约3分钟左右，待番茄出汁，倒入水；
5、水开后放入银耳，煮大约10分钟，让番茄煮烂一点，这样汤的味道更浓一些；接着倒入蛋液，稍加搅拌，待蛋熟，下葱花和盐调味即可食用。
广东番茄煮蛋是一道经典的家常菜。以下是番茄煮蛋的一个常见做法：
材料：
- 鸡蛋：适量
- 番茄：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 煮蛋：将鸡蛋放入一锅水中煮沸，煮开后继续煮7-8分钟，然后捞出放入冷水中过凉，剥掉蛋壳备用。
2. 准备番茄：将番茄洗净后切成小块，葱切段，姜和蒜切末备用。
3. 炒番茄：在炒锅中加热适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入番茄块，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，以充分融合番茄的酸甜味道。
5. 倒入水：加入适量的水或者高汤，将火调小，盖上锅盖煮5-8分钟，直到番茄变软烂成汤。
6. 加入煮蛋：将煮好的鸡蛋放入锅中，再加入一些料酒提香。
7. 完成煮熟：继续煮几分钟，让鸡蛋充分吸收番茄的味道，同时确保鸡蛋熟透。
8. 出锅享用：将烧好的番茄煮蛋装盘，可以根据个人口味再洒上一些葱花或者葱段作为装饰。
这样做出来的番茄煮蛋汤汁酸甜可口，鸡蛋嫩滑可口，非常适合搭配米饭一起享用。根据个人口味，还可以在炒番茄时加入其他调料，如蚝油、酱油、白胡椒等，调整味道。
