1将鸡拔毛洗干净去头尾，剁成三厘米块状，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。
2冬瓜削皮后切成小块状备用，青椒切开后再腰切两刀，备用。
3蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，大约十多瓣。
4锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。
5鸡块烧到至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油，翻炒后倒入啤酒，焖两分钟加锅盖。
6待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，，，注意冬瓜块放在火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许，到此，你就可边吃边享用了。
作方法：1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。2、擦干鸡表面和鸡肚子里的水，鸡表面和肚子抹料酒和盐。3、干净的蒸锅烧水，水不要太多。鸡肚子里塞上香葱段和姜片。4、水开后将鸡放进去隔水蒸20分钟（和蒸鱼一样）。5、时间到关火后先别将鸡拿出来，焖15分钟后将鸡拿出来放晾。6、鸡身抹一点麻油，斩块装碟子。调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着 吃。
