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凌源豆腐脑做法(凌源豆腐脑卤汁的家常做法)

凌源豆腐脑做法(凌源豆腐脑卤汁的家常做法)

更新时间:2024-03-11 03:34:40

凌源豆腐脑做法

150克黄豆,3.5g内酯

配料

7杯水

制作步骤

1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。

2.加水打成豆浆。

3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。

4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。

5.豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

6.煮好之后关火,冷却三四分钟。

晾至80--90度,用一勺豆浆冲入内脂。

7.然后盖上盖子,20分钟之后,豆腐脑就好了。

大豆,去皮用石磨研磨成糊状,加热后滤出豆浆煮熟,盛放于保温容器中,将煅石膏粉分层徐徐加入并搅匀,经一定时间即成为色泽洁白、油嫩而有韧性的豆腐脑,盛在碗里颤颤微微,片儿薄而不断,浇上以鸡汤、肉丁、蘑菇等调制成的清汤卤,加入适量陈醋、蒜泥、辣椒面、香菜末、味精等调料,味道清淡鲜美。城内有多家经营,

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