什么样的牛腩好（什么样的牛腩才是好牛腩）

好的牛腩基本要一层筋一层肉，这样的牛肉烧好后很好吃，那片筋也很好吃。

肉看上去就很嫩，很嫩的地方有时候甚至会呈现类似猪肉的淡红色，并且肉的纤维相对其他部位较为细致。因为牛肉其他部位一般都是深红色的，并且纤维很粗的。看得出来的。至于是否有肥肉部分，这个不是好牛腩的特点。牛肉本身就是肥肉较少的，火锅时的肥牛片一般都不是牛腩肉。