刺身和鱼生有什么区别（鱼生和刺身是一回事吗）

鱼生与刺身区别是切法不一样。刺身多数是生鱼肉条块，只有河豚剌身等几种，才切得其薄如纸；鱼生的切法会相对单调些，只要保证每片的薄度即可。

鱼生用的可以是淡水鱼和海鱼而味道相对起来更鲜甜但寄生虫多，刺身是日本料理一种鱼生叫法，用的是海鱼，寄生虫比较少。