1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。
4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。
5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。
6炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加热，待花椒炸出香气，淋在面上。也可放些红辣椒油
食材
莜麦面，油，盐，醋，菠菜，白胡椒
方法
1锅中放适量的水加热。水开后加入莜麦面。
2加入适量的醋，在加适量的盐。
3莜麦面要熟的时候加入几颗小菠菜。
4稍微一煮就可以了，出锅前加入一些白胡椒。
5出锅之后可以调入一些辣椒油食用，酸辣可口非常好吃。
