用料:免治猪肉300克,紫菜40克,白云吞皮450克,牛骨400克,姜1小片。
盐调味:盐1/3茶匙,鸡蛋白1个,生粉1汤匙,麻油半茶匙,糖1/4茶匙。
做法:
1. 牛骨洗净,放入滚水中煮10分钟,取起洗净。
2. 水13杯或适量放入堡内堡滚,放入牛骨及姜堡滚。慢火堡2小时半,取起牛骨不要,除去汤面的油脂,放下少许盐调味,便成上汤。堡时不加堡盖,汤便会清。
3.紫菜放入锅中,无须下油,慢火烘炒片刻,铲起洗净,挤干水切碎。
4. 猪肉加入调味搅匀,加入紫菜又搅匀,便成馅料。
5.把适量的馅放在云吞皮中间,摺成三角形,再向前摺至三角形的一半,沾些水在两端,向里面沾住即成。
6.把云吞放入滚水中煮至浮起,再煮半分钟便熟。捞起放入碗内,加入上汤即成。
原料
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云吞皮 (200克)
猪肉馅 (300克)
盐适量,鸡精适量,
1/先将猪肉放入搅碎机内打碎,加盐鸡精等调料。
2/接着将打好的馅料,包入准备好的云吞皮内。
3/最后锅内加水,烧开之后放入云吞,煮至飘起来,放少许的盐,香油搅拌均匀即可。
4.美味又好吃的顺德冯不记云吞做法完成开吃了。