食材明细
黄油72克
红糖30克
花生碎9克
低筋粉40克
泡芙粉50克
热水50克
黄油35克
蛋液75克
卡仕达馅200克
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
脆皮法棍泡芙的做法步骤
1
脆 皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克
2
黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。
3
加入低筋粉，
4
拌成均匀面糊。
5
放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
6
取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。
7
花生切碎备用。
8
泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克馅 料：卡仕达馅 200克
9
将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。
10
倒入泡芙粉，拌匀。
11
用打蛋器快速搅打2分钟。
12
分次加入蛋液，慢速搅打至融合。
13
转快速，搅打5分钟。
14
面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。
15
装入裱花袋，
16
在烤盘上挤成约15厘米的条，
17
将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，
18
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。
19
泡芙膨胀，定型后取出。
20
灌入卡仕达馅，即可食用。
小窍门
若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。
