1. 鲜采收：野生菌的保鲜首先要尽可能新鲜采集，选择外观完好、无虫蚁、无病斑的野生菌。
2. 清洁处理：野生菌采回后，要进行适当的清洗处理，去除泥土和杂质。
可以使用清水或者轻轻擦拭的方法，避免破坏菌体结构。
3. 低温保存：野生菌的保鲜需要放置在低温环境下，最好是冰箱的冷藏室。
将野生菌放入透明的塑料袋或容器中，去除多余空气，尽量保持湿润状态，然后放入冷藏室保存。
4. 快速食用：野生菌的保鲜期较短，一般在数天至一周左右，所以在保鲜期内最好迅速食用，避免过长时间保存导致变质。
总的来说，野生菌的保鲜需要注意新鲜采集、清洁处理、低温保存和尽快食用这些方面，以保持野生菌的口感和食用安全
米汤膜保鲜。 用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打（碳酸氢纳），冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出
2. 2、抗坏血酸保鲜。 野生菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3-5天，其鲜度、色泽基本
