步骤/方式1
取一块自制腊鸡腿
步骤/方式2
剁成均匀的块
步骤/方式3
起锅烧水把鸡块焯一下水
步骤/方式4
准备姜蒜粒备用
步骤/方式5
将水倒掉腊鸡腿留锅中煸炒至水干后放油爆香
步骤/方式6
放蒜丁和干辣椒继续煸炒
步骤/方式7
加点酱油或加点生抽调味
步骤/方式8
将蒜丁炒至断生后淋入少许花椒油翻炒均匀即可
步骤/方式9
成品图
步骤/方式1
鸡腿洗净,擦干水分,用刀从中间划开一刀。
步骤/方式2
加入盐,花椒,白酒,按摩一会。腌制24小时,中间翻几回,鸡腿腌透。
步骤/方式3
用绳子捆住鸡腿,一根绳子两头各捆住一个,挂室外阴凉处晾三天,不要让鸡腿粘在一起,确保每个面都有空隙,能被风吹到。
步骤/方式4
风干三天后,已经是这样了,鸡皮紧缩,鸡腿肉紧实。
步骤/方式5
是不是很诱人
步骤/方式6
风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下,如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟,大约20分钟左右。
步骤/方式7
捞出锅晾凉。悄悄告诉你,不介意吃相的可以拿起来啃了。
步骤/方式8
也可以去骨撕肉,装盘开吃,满室飘香。