鲫鱼洗净后是不能长时间水泡，更不能泡一晚上。活鲫鱼杀后清洗应两小时内烹饪，不宜在水中泡，被水泡后会有部分水渗入鱼肉中，直接影响到鱼的质量。无论是鲫鱼还其它鱼，死亡后都不要泡在水中，在水中浸泡更会加快鱼的变质。
鲫鱼洗净是不能在水里泡一晚上的
容易泡变质，有异味
最好放在冰箱保鲜格里。杀好的鱼应当冷藏4到5个小时后再食用，这样不但味道更加鲜美，还能杀死部分寄生虫。
如需冷冻，要经过清洗，去除内脏，鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限.冷冻最多保存时间3个月
