金针菇是可以冷冻的。以下是在将金针菇冷冻前的一些建议和步骤：1. 选择新鲜金针菇：选择外观完整、没有损伤或腐烂的金针菇。
2. 清洗处理：将金针菇用流动的清水轻轻冲洗，去除泥沙和杂质。可以使用刷子轻轻刷去菇蒂部分的土壤。
3. 切段或去蒂：根据个人喜好和使用需求，可以将金针菇切成合适的段或去除蒂部分。
4. 快速焯水：将准备好的金针菇放入沸水中，迅速焯水30秒至1分钟。这一步是为了杀死细菌并保持金针菇的质地和颜色。
5. 冷却：将焯水后的金针菇立即放入冷水中，冲洗并迅速降温。
6. 瀝水：将金针菇沥干水分，可以使用滤水篮或厨房纸巾。
7. 分装冷冻：将已经瀝干水分的金针菇装入适用于冷冻的密封袋或容器中。尽量将空气挤出袋子或容器，并确保密封良好。
8. 标记和冷冻：在袋子或容器上标记日期，并将金针菇放入冷冻室。冷冻温度宜设置在-18°C以下。
冷冻的金针菇可以在冷冻状态下保存3-4个月。在使用冷冻金针菇时，可以直接取出并加入菜肴中，不用解冻，以避免过度软化。
请注意，冷冻后的金针菇在解冻后可能会变得松软，所以适合用于炒菜、煮汤等烹饪方式，而不适宜生食。
