刚包好的饺子一定要用烧开的水来煮的。如果用冷水煮的话，饺子下到水里，在烧水的过程中，饺子一直处于泡的状态，等水烧开了，饺子也就煮破皮了，千万不能用冷水煮饺子！把水烧开煮饺子开锅后，放点食盐进去，不要盖锅盖，并要不停地搅搅，这样煮出来的饺子不破皮。
1.开水煮。
2.不管是现包的饺子还是速冻饺子，都建议开水下锅煮，这样饺子能更快煮熟，中间的馅也能更快熟透，煮出来的饺子口感更劲道，不容易出现破皮散开的情况。如果直接冷水下锅的话，饺子煮的时间较长，很容易将饺子煮散从而影响饺子的口感，另外冷水下锅饺子还容易粘在一起，甚至会出现破皮的情况。
