1. 准备一块里脊肉，洗净后切成约1厘米见方的肉块，放入碗中备用。
2. 在碗中加入适量料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀后腌制30分钟。
3. 30分钟后，将肉块裹上玉米淀粉，如果太干可以加少许鸡蛋液。
4. 锅中热油，油温约六七成热时，将肉块放入锅中炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上吸吸油。
5. 菠萝洗净后切成小块，放入淡盐水中浸泡一段时间。
6. 锅中热油，油温升高后加入适量番茄沙司和少许番茄酱，再加入适量白醋和糖，翻炒至糖醋汁变得粘稠。
7. 将炸好的肉块和菠萝块倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酸甜汁。
8. 最后，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。
第1步、
把准备好的五花肉切成薄片，切好的五花肉放入小半勺食用盐，适量胡椒粉，在放点花生油，搅拌均匀腌制30分钟左右就可以。
第2步、
配菜清洗干净，青辣椒切成小快，红辣椒也切成快，菠萝也切成小快，西红柿也切成小快，放入盘中备用。
第3步、
把3个鸡蛋打碎放入碗中，搅拌均匀就可以。在准备半碗面粉放入碗中，各自分开放，把腌制好的五花肉，用筷子一个个都放入鸡蛋碗中涮一下，把每一个都裹上一层蛋液，在放入面粉碗里，裹上一层面粉，每一个都裹上，两面都要有就可以了。
第4步、
架锅，热锅凉油，油热陆续放入裹好面粉的五花肉进去油炸，注意油温太高，放进去要不停的翻面，不然容易糊了，大概油炸5~6分钟就可以了，油炸两面金黄就可以用漏勺捞出来了，放入盘中，放凉一会就可以在放入油锅中复炸一下，在用漏勺捞出来放入盘中备用复炸主要是让表皮更加脆，(注意事项)油炸过程中小心油温烫伤啊！
第5步、
需要准备100克的番茄酱放入碗中，在放入2半勺白糖，2克白醋，2勺淀粉，一起搅拌均匀就可以，
第6步、
架锅，锅加热放入油，油热放入切好的青红辣椒，来回翻炒均匀，炒好以后把他们盛出来放入碗中备用。
第7步、
锅里留有底油，把搅拌均匀的番茄酱放入锅翻炒一下煮到稠壮，就可以把刚刚油炸好的五花肉放入番茄酱锅里，在继续来回翻炒均匀，让番茄汁，融入油炸五花肉里面。
第8步、
在放入刚刚切好的西红柿块，和菠萝块一起翻炒均匀最后在放入刚刚炒好的青辣椒和红辣椒，继续翻炒翻炒均匀就可以了。
第9步、
最后就可以出锅装盘了，酸甜可口的菠萝肉就做好了，有瘦有肥，又不腻，酸甜开胃，口感独特，美味可口
