用料：草鱼 1条，姜 6片，蒜 6瓣，花椒 2勺，淀粉 2勺，干辣椒 10个，盐 适量，料酒 2勺，豆瓣酱 3勺，鸡蛋清 1个，杏鲍菇 2个，白糖 1勺
做法步骤：
步骤 1杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。
步骤 2鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟。
步骤 3配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底。
步骤 4热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。
步骤 5加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣。
步骤 6加入鱼头鱼骨煮熟后捞出。
步骤 7下入鱼片，煮开后轻轻滑散开。
步骤 8鱼片煮好后和汤一起倒入碗中。
步骤 9撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油。
