准备所有材料。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。
4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6.洗锅后烧热下油、放蒜苗，葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7.断生后放蚝油炒均。
8.此时再把炒过的甜椒炒均。
9.洒些盐、鸡精即可出盘。
方法
1将新鲜草鱼肉洗干净去鳞，蒜苗洗干净切成段，生姜切成小条备用
2将锅洗干净，烧干水分加入花生油，生姜，蒜苗，大火炒
3蒜苗和生姜约5分钟炒至半熟，放入少量盐
4将蒜苗摊至锅周围，草鱼倒入锅中间，转中火慢慢煎，此时锅有点干，加入少量清水，轻轻翻炒。
5约5分钟后，这一面差不多熟，轻轻将鱼肉翻面，注意力道，不要翻碎了，再烧5分钟，如果锅有点干，再加入少量清水，加入少量酱油，盖上锅盖，焖三到五分钟，开盖。
6尝一小块肉，已经熟了，再加入适量花生油，鱼肉很吸油，油太少鱼会腥，炒几下均匀，关火，盛起来岂可享受美味的、营养丰富又不怕长胖的蒜苗烧草鱼啦。
