做法：
1. 牛肉切块
2. 锅里放油、热锅冷油放入大茴香、麻椒翻炒后，放入葱姜和豆瓣酱翻炒出香味倒入牛肉翻炒
3. 翻炒牛肉倒入料酒入味后倒入开水。水开后中小火焖一个小时
4. 一个小时后放入盐和胡椒粉，出锅
牛肉臊子的用料
牛肉 一斤洋葱 1个大葱 1根花椒 50粒大料 5颗香叶 5片桂皮 1块海底捞牛油底料 一小块郫县豆瓣 三大勺牛油 一小碗菜籽油 一小碗姜 几片
牛肉臊子的做法步骤
牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦
准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用
倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料
油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右
加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞
以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存即可
