主料：猪肉适量 豆腐1块
辅料： 葱2根 蒜头数瓣 姜少许 辣椒1个 盐少许 酱油少许 油适量 清水适量
1猪肉洗净用料理机搅至成肉末，豆腐切块，姜蒜，辣椒，葱切好备用
2油锅加热，姜蒜，辣椒，肉末煸香
3加入适量的开水或清水
4倒入豆腐
5煮至一会儿
6加少许的盐
7少许的酱油
8盖上盖子，中小火慢慢炖煮
9待差不多熟时，撒入葱花
10翻炒均匀入味了即可
1、主料：豆腐适量、鸡蛋适量、辅料：猪肉适量。调料：葱适量、生抽少许、酱油少许。
2、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质。
3、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
4、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
5、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
