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湘菜千张的做法(千张焯水的正确做法)

湘菜千张的做法(千张焯水的正确做法)

更新时间:2024-03-29 15:12:08

湘菜千张的做法

炒千张的制作方法如下:

1. 将千张切成约1.5厘米厚的片,用开水焯水后捞出沥干备用。

2. 将青椒切成细丝,肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。

3. 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝继续翻炒。

4. 加入焯过水的千张片,翻炒均匀,倒入少量生抽、醋、糖调味。

5. 继续翻炒几下,起锅前撒上葱花即可。

湖南炒千张是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜肴,适合搭配米饭食用。

食材清单

主料

五花肉

400g

千张

200g

黄豆酱

4勺

甜面酱

1勺

辅料

胡萝卜1根

黄瓜1根

香菇100g

生抽 1勺

料酒1勺

大蒜1头

姜半块

葱3根

步骤 (合计 13 步)

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1. 准备原料

炸酱千张卷的做法步骤_1

2. 五花肉冷水焯水后过凉水

炸酱千张卷的做法步骤_2

3. 五花肉切丁,香菇切丁

炸酱千张卷的做法步骤_3

4. 葱切葱花,姜、蒜切末,黄瓜切丝

炸酱千张卷的做法步骤_4

5. 黄豆酱加水稀释后加入甜面酱拌匀,甜面酱的量为黄豆酱的四分之一

炸酱千张卷的做法步骤_5

6. 锅里倒油烧热,将五花肉丁炒至变色

炸酱千张卷的做法步骤_6

7. 接着倒入香菇丁、葱花和姜、蒜末翻炒,然后倒入料酒、生抽调味

炸酱千张卷的做法步骤_7

8. 倒入调好的酱汁、糖翻炒,接着倒入适量的水,小火咕嘟20分钟左右盛出备用

炸酱千张卷的做法步骤_8

9. 千张热水焯水后,每一张切成均等的四片

炸酱千张卷的做法步骤_9

10. 取一片放上黄瓜丝和炒好的炸酱

炸酱千张卷的做法步骤_10

11. 向前卷起

炸酱千张卷的做法步骤_11

12. 由两边向中间折起

炸酱千张卷的做法步骤_12

13. 放上胡萝卜丝装饰,开吃吧!

炸酱千张卷的做法步骤_13

炸酱千张卷的做法步骤_14

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