原料：花甲1500g 葱适量，生姜，小米辣，蒜头，料酒，酱油，油
做法步骤：
1.买回来的花甲放少许盐浸泡半小时，然后反复清洗干净，锅内加适量清水，放入姜 片、葱结、倒少许料酒大火烧开，倒入花甲煮至开口（约两分钟）。
2.焯过水的花甲去壳只保留有肉的半边。
3.将切好的蒜末、葱白、小米辣铺在已开边的花甲上。
4.浇上热油，撒上葱花，倒入适量酱油拌匀即可。
主料：花蛤500克
辅料：郫县豆瓣酱一勺，葱适量，麻椒适量，花椒适量，干辣椒5个，花生油适量，料酒一勺，盐少许，香叶一片，姜适量
1. 花蛤里面有很多泥沙，买回来以后放入盆里，加一勺盐，加水没过花蛤，2.3小时后，看到盆地有吐出来的泥沙，冲洗几遍就可以了。
2. 准备好调料。
3. 豆瓣酱。
4. 锅内放油，放入所有调料，小火慢慢炒出香味。
5. 放入一勺豆瓣酱。
6. 炒出红油。
7. 放入花蛤。
8. 翻炒几下，倒水加料酒，水没过花蛤就可以了。
9. 水开打开锅盖，汤咸就不用放盐了，我加了一点点。
10. 非常香辣下饭的一道菜。
