1、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。
2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。
3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。
4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。
5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。
7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。
以下是一份清汤黄骨鱼汤的家常做法：
1. 黄骨鱼去内脏去鳃洗干净，姜蒜切片，大葱切段。
2. 炒锅放植物油，烧香后放入姜蒜葱煎。
3. 放黄骨鱼煎，煎好一面，再翻第二面。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 加入盐、料酒、豆腐等调味料，再煮5分钟左右即可。
