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肉燕馅怎么调好吃 冷冻的煮多久(肉燕馅商用的最佳配方)

肉燕馅怎么调好吃 冷冻的煮多久(肉燕馅商用的最佳配方)

更新时间:2024-03-12 23:19:05

肉燕馅怎么调好吃 冷冻的煮多久

主料:干肉燕皮150克,精瘦肉300克。

辅料:水发虾米20克,净荸荠50克,葱白50克,味精12克,精盐10克,猪骨汤800克,干淀粉50克,芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

做法:1、将精瘦肉槌成泥,虾米、荸荠、葱白均剁成细末状;

2、取小盆放入肉泥,加入精盐、味精搅拌数分钟,至肉有粘性表面光滑时,加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等,再搅拌均匀成馅料;

3、干肉燕皮切成6厘米方片,每张燕皮中间放入馅料,然后把燕皮合拢捏紧,放入沸水锅中氽熟,捞起,盛入汤碗中;

4、锅置旺火上,上猪骨汤烧沸,放入精盐、味精调好味,浇入装有肉燕的汤碗中,撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

1/6 将猪肉泥、虾泥、葱末、姜末搅拌在一起,加入美味鲜、盐、花椒粉,调成馅料待用。

2/6 将肉燕皮切成5*5cm的方块。

3/6 将适量的肉馅放到肉燕皮当中,用手随意一捏,成燕子的形状。

4/6 油烧热,下葱、姜、蒜、西红柿炝锅,添水烧开,下肉燕

5/6 将包好的肉燕放在蒸锅上蒸10分钟,待用。

6/6 油烧热,下葱、姜、蒜、西红柿炝锅,添水烧开,下肉燕翻3滚,下油菜,葱花,调味起锅

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