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黄焖酱骨头的家常做法(黄焖酱大骨头的正宗做法)

黄焖酱骨头的家常做法(黄焖酱大骨头的正宗做法)

更新时间:2024-04-07 13:17:23

黄焖酱骨头的家常做法

1、主料:土豆2个、排骨300克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、小葱1根。

2、辅料:面豉酱1汤匙、盐4克、食用油适量、清水适量、鸡粉1克。

3、土豆去皮洗净,切成麻将大小的块状。

4、小葱洗净,和蒜头分别切碎。

5、热锅倒油,将蒜蓉和葱梗煸出香味。

6、排骨提前半天或隔晚煮熟,调入盐和香菇酱腌制1小时以上,取出倒入炒锅中,翻炒均匀,如果是生排骨,要焯水后煸炒片刻,再加上土豆一起炖煮。

7、倒入土豆块,调入1汤匙面豉酱,柱候酱或沙茶酱均可,不喜欢酱也可以忽略。

8、倒入2大碗清水,拌匀。

9、遮上锅盖,大火炖煮至土豆绵软、汤汁收干。

10、调入鸡粉、撒下葱花即可铲起。

1、主料:排骨、土豆。

2、辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒等。

3、锅中倒水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。

4、锅中倒油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。

5、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒,然后和排骨一起翻炒。

6、倒入料酒翻炒,再倒入少许老抽、生抽,翻炒至颜色充分均匀。

7、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。

8、去除浮沫和浮油,捞出八角、草果、花椒,调入盐,继续炖20分钟。

9、土豆去皮,洗净,切小滚刀块,一瓣大蒜拍碎,切末,红干椒擦拭干净,掰碎,一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁。

10、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅。

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