采收柑橘前，应该准备好采收工具，果剪，果梯、果篓和果筐。果剪必须圆头平口，刀口锋利。果梯采用双面人字形梯，既可以调节高度，又不致将梯靠在树干上损伤枝叶。果篓和果筐轻便牢固，内有柔软衬垫。特别需要提醒的是，采收人员采收果实时，不宜留指甲，应戴手套，以免采收时在果面上留下伤害。
采收柑橘时，应遵照自下而上、由外至内顺序采摘。采果应将不同成熟度的果实分批采收，分批储藏和加工，保证果实品质的一致性。
严格采用“一果两剪”法，即第一剪剪在离果蒂1~2cm处，第二剪把果柄剪至与果肩相平。不要从果树上一下把果肩剪平，把果蒂留在植株上，以免消耗更多的养分。
采收时尽量不拉枝拉果，注意轻拿轻放。采下的果实不可随地堆放，避免日晒雨淋，以放在干燥、低温的地方为佳。
伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果和烂果在采收过程中必须即时挑出，另外放置，不得留在柑橘园内。柑橘枝等杂物不要混在果筐中，以免刺伤果实。
