金坛雀舌是清香型的。
一、金坛雀舌是什么香型?
金坛雀舌是属于绿茶类的,因此自然会偏向有绿茶的特征。那么金坛雀舌是清香型的,以“外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润,内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名。
二、金坛雀舌的制作工艺
1、采摘
首先,金坛雀舌制作的第一步,就是先选取采摘好优质的茶叶。那么采摘时间在谷雨前,采回来的芽叶摊放3~5小时以后进行炒制,炒制经过杀青、摊凉、整形工序,再是搭、抖、捞、压、抓手法加工。
2、起锅
然后,金坛雀舌制作的第二步就是起锅,也就是将采摘好的茶叶炒制。用铁锅炒制,温度在80~90度,锅里加入乌柏油,等青烟消失后,放进茶叶,用抖捞把茶叶捞起抖散,社会分散发以后,降低锅里温度在50~60度,在做成形,芽形是扁直,含水量在25~30%,起锅摊凉回潮1个小时,再整形。