步骤如下：
泡仔姜洗净，去皮，切成薄片。
辣椒洗净，去籽，切成段。
蒜洗净，切末。
在热锅中加入食用油，放入蒜末炒香。
加入泡仔姜，翻炒均匀。
加入辣椒，继续翻炒。
加入盐、糖、酱油和米酒，继续翻炒，直到辣椒和泡仔姜熟透。
最后，根据个人口味，可以加入一些辣椒面提味。
以上就是泡仔姜炒辣椒的家常做法，希望对您有所帮助。
. 仔鸡脯肉洗净，沥尽水分，放入菜墩上，切成柳叶片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀
2. 仔姜泡后洗净，切成薄片，入清内浸泡后捞出，沥尽水
3. 鲜红辣椒切成马耳片
4. 葱白切成片
5. 碗内加鸡清汤、盐、红糟汁、鸡精、湿淀粉、生抽、胡椒粉、醋兑成味汁待用
6. 炒锅置火上，加植物油烧至四成热，放入鸡片，拨散，待肉白油亮时，加入泡仔姜片翻炒，放鲜红辣椒炒断生，烹入味汁炒匀，加入葱白片，颠炒几下，起锅入盘
