四斤半水，二斤半盐，半斤50度大曲酒。
将鸭蛋洗净，均匀的摆放在坛子当中。将锅内倒入四斤半至五斤的水，烧开后放盐，盐大约二斤半左右。带到放凉以后，倒入坛子里，再倒入半斤50度大曲酒。
10斤鸭蛋需要7kg的水，1.4kg的盐，也就是说盐和水的比例按照1:4的比例进行腌制。
腌制步骤：
1、10斤鸭蛋清洗干净，纸巾擦干净，或者自然晾干也行，备用。
2、7kg的盐水里放70克的高度白酒，混合好后备用。
3、准备个干净的坛子里，把鸭蛋放到罐子里，把盐水和白酒的混合液倒进去，然后找个盘子给把蛋压上，防止漂浮起来变质，或淹不着。
腌制时间是30天时间。
