炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。
其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的时候也需要迅速一点，不能炒太久。选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米。这样的米做出来的炒饭比较容易分散，炒出粒粒分明的感觉
米饭怎么炒出来一粒一粒的？
在炒米饭时，一定把米饭都拍散，这样用油炒的时候，就会变成一粒一粒的，在翻炒过程中。一定不能加水，加水米饭就变粘了，有些人炒米饭怎么都炒不出来一粒一粒的，因为把剩米饭没有拍散，好的时候加水了，所以米饭变粘，。
