猪卷粉是一道广东传统美食，口感软糯，味道鲜美。以下是一种简单的猪卷粉的做法：
所需材料：
- 猪肠粉（或米粉、粉丝）200克
- 瘦肉末50克
- 香菇3朵
- 虾皮适量
- 葱花适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 油适量
做法：
1. 将猪肠粉用清水浸泡30分钟，然后用开水烫熟备用。
2. 香菇洗净切丝，虾皮用清水浸泡片刻备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、生姜、蒜末炒香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入香菇丝、虾皮继续煸炒，加入适量生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 将煮好的猪肠粉捞出，沥干水分。
6. 将煮好的猪肠粉放在盘子中，加入炒好的香肠肉丝，用勺子轻轻拌匀即可。
温馨提示：
1. 猪肠粉煮熟后要用凉水冲洗干净，否则会有异味。
2. 炒香肠肉丝时要用大火，炒至变色即可，不要过度炒熟。
3. 猪肠粉口感软糯，可以搭配一些蔬菜和调料一起食用，口感更佳。
