菜市场买回来的绞肉需要用清水洗涤。
菜市场的绞肉可能会被添加了一些添加剂，或者是被污染了，因此需要用清水洗涤，使肉变得更加卫生健康。
此外，在洗涤绞肉之前，可以将绞肉放在筛网上沥水，这样不仅可以减轻绞肉的油腥味，还能减少垃圾和剩余的添加物，从而保证了食物的健康原则。
关于这个问题，1. 先用水将绞肉机绞的肉冲洗干净，以便去除表面的污垢和杂质。
2. 在一盆水中加入适量的食盐，将绞肉放入盐水中浸泡一段时间，一般10分钟左右。
3. 取出绞肉，用清水冲洗干净，确保没有残留的盐分。
4. 如果觉得还不够干净，可以在清水中加入一些食醋或柠檬汁，再次浸泡一段时间，再用清水冲洗干净即可。
5. 最后用厨房纸巾或干毛巾擦干绞肉的水分，让其变得干燥，以便下一步的处理。
