夏天保存韭菜的方法如下：
1.清水保鲜法：取一个洗菜盆，放入适量的清水，把韭菜捆好，根部浸泡在水中放置，盆中的清水没过韭菜根部，这样可以保证韭菜3天内不发蔫，不发黄。
2.纸包冷藏法：买回来的韭菜先晾干或者直接擦干水分。用大张的厨房纸或者直接用报纸将韭菜包起来，再装进塑料袋中，放在阴凉通风的地方保存。厨房纸或者报纸能够吸收潮气，让韭菜保持干燥，像这样存放，能让韭菜保鲜大概一周时间左右。
3.大白菜保鲜法：取几片大张一点的大白菜叶，将韭菜择包裹严实，这样做可使韭菜不干、不烂，能起到减少水分蒸发和保鲜的功效。另外，这个方法也可以同样用来保存香菜和小葱。
4.冰箱冷藏法：将韭菜放入塑料袋中，把多余的空气挤出来，然后放入冰箱里保存。韭菜可以保存一周左右。
5.冷冻保存：将韭菜切成小段或切碎，放入冰箱冰冻室中，保存时间更长。冷冻的韭菜可以保存三个月左右。使用前要先把冰箱里的韭菜解冻。
6.晾干保存：将韭菜洗净，晾干后悬挂在通风的地方，晾干后，可以用塑料袋或密封容器保存。干韭菜可以保存几个月甚至更长时间。
以上是夏天保存韭菜的方法
韭菜在夏天需要进行特殊保存因为夏天是高温多湿的季节，容易导致韭菜腐烂、发生霉变，影响韭菜味道和养分，因此需要采取一些措施来保存韭菜
建议将韭菜用水洗净晾干，切成段状，放入保鲜袋中，挤出袋中的空气，然后放入冰箱冷藏，可以保存 4-5 天
另外，如果你要保存一段时间，可以将韭菜放在微波炉里微波 5 到 8 分钟，然后把韭菜晾干，再放进保鲜袋里，放到冰箱里即可
这样可以保存两周左右，而不会影响韭菜原有的口感和营养
