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鲜蔬炒肉片正宗做法(清炒肉片的家常做法)

鲜蔬炒肉片正宗做法(清炒肉片的家常做法)

更新时间:2024-03-25 08:13:50

鲜蔬炒肉片正宗做法

猪肉切片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清腌制 10 分钟,让肉片更加嫩滑。

蔬菜洗净切片,备用。葱姜蒜切末,备用。

热锅凉油,下入腌制好的肉片,翻炒至肉片变色捞出备用。

锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,然后加入切好的蔬菜片,翻炒至蔬菜变色。

倒入炒好的肉片,继续翻炒均匀,使肉片和蔬菜充分混合。

最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅。

 鲜蔬炒肉片的正宗做法如下:

准备材料:  

1. 肉片:猪肉、牛肉或鸡肉等瘦肉部位,切成薄片备用。  

2. 蔬菜:胡萝卜、蘑菇、青椒等,洗净切片备用。  

3. 配料:葱、姜、蒜、干辣椒等,切末备用。  

4. 调味料:蒸鱼豉油、生粉、胡椒粉、盐、食用油等。

做法:  

1. 肉片用生粉和蒸鱼豉油腌制十分钟,期间可以加入鸡蛋清提升口感。  

2. 蔬菜处理好后,将胡萝卜和蘑菇先下锅翻炒两分钟,至熟透。  

3. 锅中倒油,放入葱、姜、蒜、干辣椒等配料炒香。  

4. 加入腌好的肉片,快速翻炒至肉片变色,熟透即可。  

5. 倒入已炒好的蔬菜,翻炒均匀,加入少许盐和胡椒粉调味。  

6. 最后关火,出锅装盘即可。

烹饪技巧:  

1. 肉片腌制时,加入生粉和蒸鱼豉油可以提升口感,腌制时间不宜过长,以免影响肉片的鲜嫩度。  

2. 炒蔬菜和肉片时,火候要适中,避免炒焦。  

3. 根据个人口味,可以调整配料和调味料的使用量。  

4. 炒好的菜肴要及时出锅,以免影响口感和营养。

以上是鲜蔬炒肉片的正宗做法,希望对您有所帮助。

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