猪肉切片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋清腌制 10 分钟，让肉片更加嫩滑。
蔬菜洗净切片，备用。葱姜蒜切末，备用。
热锅凉油，下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的蔬菜片，翻炒至蔬菜变色。
倒入炒好的肉片，继续翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分混合。
最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
鲜蔬炒肉片的正宗做法如下：
准备材料：
1. 肉片：猪肉、牛肉或鸡肉等瘦肉部位，切成薄片备用。
2. 蔬菜：胡萝卜、蘑菇、青椒等，洗净切片备用。
3. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒等，切末备用。
4. 调味料：蒸鱼豉油、生粉、胡椒粉、盐、食用油等。
做法：
1. 肉片用生粉和蒸鱼豉油腌制十分钟，期间可以加入鸡蛋清提升口感。
2. 蔬菜处理好后，将胡萝卜和蘑菇先下锅翻炒两分钟，至熟透。
3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等配料炒香。
4. 加入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，熟透即可。
5. 倒入已炒好的蔬菜，翻炒均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。
6. 最后关火，出锅装盘即可。
烹饪技巧：
1. 肉片腌制时，加入生粉和蒸鱼豉油可以提升口感，腌制时间不宜过长，以免影响肉片的鲜嫩度。
2. 炒蔬菜和肉片时，火候要适中，避免炒焦。
3. 根据个人口味，可以调整配料和调味料的使用量。
4. 炒好的菜肴要及时出锅，以免影响口感和营养。
以上是鲜蔬炒肉片的正宗做法，希望对您有所帮助。
