1、虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会。
2、锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味。3、再倒入虾翻炒。4、炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒。
5、加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可。
食材清单
白虾 500g 、 姜 5片 、 葱段 适量 、 大蒜粒 4粒 、 盐 适量 、 味精 适量 、 白酒 一勺 、 黄酒 一勺
1
白虾用流动水冲洗干净！
2
起锅水煮开后放入白虾焯一遍水，
3
焯虾的时候切姜片葱段大蒜粒！
4
焯好后倒入篮子里再用流动水冲洗干净。
5
起锅倒入水放入姜片，三四葱段和少许盐，煮开！
6
煮开后放入刚焯好的白虾，剩余的葱段也放进去，放入适量白酒和黄酒去腥，一分钟后放入大蒜碎，出锅。
