1：将鸡蛋煮熟取蛋黄。
2：将锅擦干上火，倒入捣碎的蛋黄，小火慢煎，将蛋黄炒制黑色直至出现糊味，继续煎渐渐就会出油。
3: 油为黑色或黑褐色。不要急这是慢工。大概需要30-45分钟。
1、锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎;
2、边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油;
3、熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后，用纱布过滤，把烧焦过程的粗碳粒滤掉，留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或冰箱里可保存1、2年。
