1、主料：腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油 适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许。
2、方法/步骤：腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
4、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，不要炸得过老。
5、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。
6、关小火放入干椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
鱼的腌制方法其实很简单，腌制鱼简单的方法是，首先将鱼买回来以后将与甲除掉，将鱼的肚子破开，把鱼肚子里面全部清洗干净，然后将清洗干净的鱼沥干水分，将生姜，大蒜清洗干净，切成大块，然后放进鱼肚里面，加入一定的盐，把鱼的外壳也放入一定的盐，放大约20分钟左右，然后拌匀一就腌好。
