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马齿苋焯水后为什么不能用冷水(马齿苋焯水为什么放盐和油)

马齿苋焯水后为什么不能用冷水(马齿苋焯水为什么放盐和油)

更新时间:2024-03-08 09:46:23

马齿苋焯水后为什么不能用冷水

马齿苋是一种见光植物,而且它有很多草酸,因此我们必须对它进行焯水,通过开水煮一两分钟的方式去除其中的大部分草酸,焯水之后,最后用冷水把它再冲一下,可以保持颜色的碧绿。

马齿苋是一种富含草酸的蔬菜,草酸在水中容易溶解,如果用冷水浸泡或焯烫马齿苋,草酸就会溶解在水中,导致马齿苋的口感变得酸涩,影响食用口感。

因此,焯水马齿苋时最好使用沸水,这样可以快速杀菌并保持马齿苋的鲜嫩口感。

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