锅中加入能够淹过大虾的清水量，放入姜片和葱段，淋用适量料酒和盐，先保持大火煮至锅底开始有持续性的热气泡冒出，方可倒入大虾，继续保持大火，把汤烧开，烹煮至大虾外壳完全变红，此步骤需要大约2~3分钟左右，方可关火，无需开锅盖，让虾继续在热水中焖3~5分钟
买回来的草虾养2小时土去泥沙，直接做会有少许海水精的味道。
步骤 2
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热锅烧水，煮开后放入葱段，姜片，料酒，2大勺盐，别小看这点量的盐，很重要，能收缩肉质留底味。
步骤 3
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煮1分半钟就可以，不要煮太长时间，肉质变老。
步骤 4
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调一个自己喜欢的料汁，可以放少许辣椒圈提味。
